Jag (eller okej - i detta fallet Niklas 🙈) fortsätter att leverera recept! I dag blir det en supersmarrig potatis- och purjolökssoppa som vi åt förra veckan. Snabbt, enkelt, billigt och gott. Kanske något att testa nu på torsdag när det ändå är sopp-dag? 😋 Du behöver (till 4 personer):- 600 g potatis- 1 purjolök- 1 msk olja- 1 tsk torkad timjan- 10 dl grönsaksbuljong (fond eller tärningar och vatten)- 3 dl vispgrädde- Bacon- PersiljaGör såhär:Skala och skiva potatisen. Putsa och strimla purjon. Fräs purjon i olja i en stor kastrull. Tillsätt potatis, timjan och buljong, låt koka i ca 15 minuter. Mixa soppan slät, häll sen i grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Stek bacon vid sidan om och strössla över det plus klippt persilja innan servering. Ta gärna en smarrig macka till. 😋 Vi tog ingen macka till, men körde istället på pankisar till efterrätt. En riktig torsdagsklassiker. Ungarna vill oftast ha Nutella på, men jag och Niklas tar alltid citron och socker. FINNS INGET GODARE på pankisar! 🙌🏻Fler recept hittas här:Torsk med ägghack och pepparrotsvispGrönkåls- och fetaostomelettNiklas magiska kolasås
